Dans Edition 2021, Fenêtre basque 2021
Arzak since 1897 (2020)

Arzak since 1897

de Asier Altuna

Synopsis

Lorsque Juan Mari dit à sa mère qu’il voulait se lancer dans des études d’hôtellerie-restauration et perpétuer la tradition de l’entreprise familiale, elle essaya de le convaincre de choisir une formation offrant de meilleures perspectives d’avenir. Soixante ans plus tard, la reconnaissance dont jouit la gastronomie est énorme, le changement opéré est impressionnant et aujourd’hui beaucoup de parents encouragent leurs enfants à devenir des chefs cuisiniers reconnus. Juan Mari a vécu cette évolution à laquelle il a pris part. Arzak, le restaurant familial situé sur les hauteurs de San Sebastián, est devenu un des meilleurs restaurants du monde. Aujourd’hui, la nouvelle génération a repris le flambeau, Elena Arzak, la fille de Juan Mari, dirige le restaurant et son père laisse peu à peu la place. Le temps est venu de jeter un coup d’œil en arrière et d’analyser la transformation de la cuisine traditionnelle vers une nouvelle cuisine d’auteur.

Présentation du film par son réalisateur, Asier Altuna

Fiche technique

  • Pays : Espagne
  • Année : 2020
  • Genre : Documentaire
  • Durée : 1h10
  • Réalisation : Asier Altuna Iza
  • Scénario : Asier Altuna Iza
  • Photographie : Txarli Arguiñano, Javi Agirre
  • Montage : Demetrio Elorz
  • Musique : Maite Arroitajauregi “Mursego”
  • Interprétation : Juan Mari Arzak, Elena Arzak
  • Production : Bainet

À NE PAS MANQUER

  • Rencontre Katorza

avec León Siminiani (réalisateur) et Ainhoa Ramírez (protagoniste)
Samedi 30 mars – 17h50

Invités présents du 29 au 31 mars

SÉANCES

Texte justifié en bas à droite doctrinis fuisset instructior est enim, quod tibi ita videri necesse est, non satis politus iis artibus, quas qui tenent, eruditi appellantur aut ne deterruisset alios a studiis. quamquam te quidem video minime esse deterritum.

* Les projections ont lieu au Cinéma Katorza. Tous les films sont en version originale, sous-titrés en français.

Informations billetterie disponibles ICI

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